中小型外接氣源臭氧機(jī)在生產(chǎn)用水的殺菌凈化作用,臭氧在水中對細(xì)菌、病毒、微生物等殺滅率更高、速率迅速,對水里有機(jī)物等污染物質(zhì)除去完全,而又不造成二次污染。這對食品工業(yè)用水有尤其意義。一般生產(chǎn)用水選用氯制劑開展消毒,因?yàn)樗丛馐芊治龌瘜W(xué)物質(zhì)污染日益嚴(yán)重,氯制劑消毒之后造成氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有機(jī)物,這種物質(zhì)具備致癌性,因此歐盟我國已禁止使用氯系列高效消毒藥物,日本也將逐漸禁止使用。而臭氧消毒解決后不造成二次污染化合物,且臭氧對病菌的殺滅率比氯制劑更高,殺滅速率大約是氯制劑的300-600倍。尤其在預(yù)冷消毒中,克服了次氯酸鈉消毒后氯殘余的缺陷,能夠高效、經(jīng)濟(jì)、簡單的殺滅病菌。目前有些應(yīng)用巴氏消毒法,但又追求食品外觀美觀的食品行業(yè),已經(jīng)試著用臭氧消毒來替代巴氏消毒。